KOMBUTXA

El equipo de Kombutxa nace a raíz de la necesidad de uno de sus fundadores de solucionar su problema de salud. Jordi Dalmau, ingeniero de profesión, se le diagnostica el síndrome de Gilbert a los 13 años. Durante muchos años cuidando su alimentación sin resultados, apuesta por el mundo de los fermentados descubriendo las infinitas virtudes de los probióticos. Por recomendación de un professional de la salud, incorpora el kombucha a su dieta, controlando así los efectos del síndrome que padece. Un kombucha hecho con agua de los Pirineos, ingredientes ecológicos y elaboración artesanal que él también acaba elaborando y apuesta por su producción a mayor escala con la ayuda del químico y enólogo, Toni Sánchez-Ortiz, experto en la elaboración de vinos y aceites biodinámicos y Mercè Pérez periodista y madre de un hijo multi.alérgico que llega a los fermentados como posible solución a los problemes de su família.

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